Чизкейк орехово-карамельный с шоколадом
 Не самый простой чизкейк, но результат того стоит! |
| Ингредиенты: Основа:
|
 |
| Рецепт рассчитан для разъемной формы диаметром 28 см. | |
| Приготовление: Основа: Включить духовку разогреваться до 170 градусов. Застелить бумагой для выпечки дно разъемной формы. Масло растопить в микроволновке, на маленькой мощности, или на плите. В блендере измельчить печенье в мелкую крошку. Смешать печенье с маслом и высыпать в форму. Разровнять основу, плотно прижимая крошку ко дну формы. Должен получиться ровный плотный корж. |
 |
| Выпекать основу в разогретой до 170 градусов духовке 13 минут. Готовый корж достаньте из духовки и оставьте остывать. Поставьте в духовку кастрюльку с тремя стаканами горячей воды и уменьшите нагрев до 100 градусов. |  |
| Начинка: Начинка этого чизкейка состоит из двух слоев. Для первого слоя растопим карамель в концентрированном молоке. Для этого в кастрюлю нальем воды и доведем ее до кипения. На кастрюлю с кипящей водой поставим железную миску. Нальем в нее концентрированное молоко, положим сливочную карамель "Капри" и оставим на водяной бане минут на 25-30. |
 |
| Через полчаса можно начинать смесь помешивать, чтобы все конфеты растворились в концентрированном молоке. Держите на водяной бане до тех пор, пока не получится однородный карамельный соус, по консистенции похожий на жидкое сгущенное молоко. |  |
| Грецкий орех измельчим в блендере до крупной крошки. |  |
| Отложите 7 столовых ложек карамельной массы. остальную перемешайте с грецким орехом. |  |
| Бока разъемной формы смажьте сливочным маслом и проложите бумагой для выпечки. |  |
| На остывший корж выложите орехово-карамельную массу, причем постарайтесь сделать это так, чтобы между карамелью и стенками формы остался небольшой промежуток, около 1 см. Карамельный слой должен стать сюрпризом, его не должно быть видно пока чизкейк не начнут резать. Уберите в холодильник остывать. |  |
| Пока остывает карамель, приготовим второй слой начинки. В миске взбить миксером на средней скорости сливочный сыр, сахар и ванилин. Взбивайте минуты 3. |  |
| Добавьте сметану и взбивайте еще 3 минуты. |  |
| Половину шоколада растопите на водяной бане. Добавьте растопленный шоколад и 6 столовых ложек карамельного соуса к сырной массе и взбивайте 3 минуты. |  |
| По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая на низкой скорости минуты по 2. |  |
| Оставшийся шоколад измельчите в блендере в крошку. Немного крошки оставьте для украшения, остальную перемешайте с сырной массой. |  |
| Достаньте из холодильника основу с орехово-карамельным слоем. Аккуратно выложите сырный слой поверх карамельного. Для этого можно воспользоваться половником, цель не повредить карамельный слой. Поставьте торт в духовку на 3 часа 20 минут. После того как пройдет время выпечки выключите духовку и не открывая дверцу оставьте в ней торт еще на 2 часа. По прошествии 2 часов достаньте чизкейк из духовки и оставьте на 1 час при комнатной температуре. |  |
| Смажьте верх торта оставшимся карамельным соусом и посыпьте тертым шоколадом. Уберите в холодильник остывать минимум на 6 часов. Приятного аппетита! |  |
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
Комментарии
Спасибо ))) Вы прям по рецепту делали?