Запеченные в духовке свиные ребра с цитрусовым соусом

Нежные свиные ребра в медово-чесночном маринаде с ароматным цитрусовым соусом не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты: 1,5 кг. свиных ребер 140 гр. меда 80 гр. соевого соуса 80 гр. яблочного уксуса 10 зубчиков чеснока 2 ст.л. коричневого сахара 1 ч.л. пищевой соды 1 крупный или 2 средних апельсина 2 лайма оливковое масло холодного отжима зира соль свежемолотый черный перец
Приготовление: Свиные ребра промойте под водой и обсушите бумажными салфетками. Ребра выбирайте такие, чтобы мяса на косточках было достаточно. Переложите свинину в глубокую, достаточно большую миску или в форму для запекания с высокими бортиками, ребрами вверх. Отставьте в сторонку, пока готовите маринад.
В миске смешайте мед, соевый соус, уксус и сахар. Хорошо перемешайте смесь, чтобы мед и сахар полностью растворились. Можно немного подогреть маринад на водяной бане.
Мелко порубите 2 зубчика чеснока. Посыпьте чеснок 1 ч.л. соли без горки.
Еще немного порубите чеснок с солью в кашицу.
Добавьте чеснок в маринад и перемешайте.
Добавьте соду и перемешайте, пока маринад не начнет пенится.
Сразу залейте маринадом свинину. Оставьте свинину в маринаде на 1 час.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Противень для выпечки застелите алюминиевой фольгой. Свинину достаньте из маринада. Дайте маринаду стечь и переложите ребрышки на противень. Поставьте противень с мясом в духовку на 1 час. Во время готовки можно 2-3 раза смазать ребра оставшимся маринадом.
Ближе к готовности мяса подготовьте ингредиенты соуса. Мелко порубите оставшийся чеснок.
Из лаймов и апельсина, или апельсинов выжмите сок. Ждем готовности мяса.
Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте остывать пока, готовим соус.
100 мл. оливкового масла налейте в кастрюлю и поставьте на огонь выше среднего. Масло смело берем холодного отжима, так как кипятить мы его не будем, а только нагреем до сильного запаха масла на кухне.
Как только на кухне сильно запахнет оливковым маслом, закиньте в масло порубленный чеснок и хорошую щепотку зиры.
Подержите кастрюлю на огне 1 минуту и снимайте.
Процедите соус через мелкое ситечко.
Готовый соус посолите, перемешайте и отставьте в сторонку, не забудьте только его попробовать. К этому моменту как раз отдохнет свинина.
Свинину нарежьте на кусочки вдоль ребер и сразу подавайте на стол с цитрусовым соусом. Приятного аппетита!