Тушеная капуста с мясом
Не смотря на то, что основной ингредиент капуста, блюдо получается яркое, богатое на вкус и аромат. Можно сказать парадный вариант тушеной капусты.

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты весом 1,5 кг.
  • 400 гр. свежемороженых грибов
  • 300 гр. мякоти говядины
  • 150 гр. соленых огурцов
  • 2 морковки (весом около 150 гр.)
  • 1 луковица
  • 1 банка томатов в собственном соку (400гр.)
  • 4 ст.л. с горкой сметаны
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • рафинированное растительное масло
Тушеная капуста с мясом. Ингредиенты.

Приготовление:

Говядину сполосните под водой, оботрите бумажным полотенцем или салфетками. У меня был кусочек оковалка (часть говяжьего бедра) очищенный от пленок. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Тушеная капуста с мясом. Фото 2
Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Тушеная капуста с мясом. Фото 3
В самой большой сковороде на сильном огне разогрейте 2 ст.л. растительного масла. Положите в сковороду мясо и жарьте, помешивая на сильном огне 1-2 минуты. Добавьте в сковороду соленые огурцы и жарьте еще 1-2 минуты. Тушеная капуста с мясом. Фото 4
Добавьте в сковороду 150 мл. воды и накройте сковороду крышкой. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите мясо час, полтора. Тушеная капуста с мясом. Фото 5
Пока мясо тушится, порежьте капусту. Вилок разрежьте пополам, половинки разрежьте еще раз пополам, затем каждую четвертинку еще на 2 части. Каждую восьмушку порежьте поперек ломтиками шириной 5-7 мм. Тушеная капуста с мясом. Фото 6
Через час после начала тушения попробуйте мясо. Если мясо сильно жесткое оставьте его тушится еще на 30 минут. Мясо должно стать мягким, но не совсем, а процентов на 70. Положите в сковороду капусту. Накройте сковороду крышкой и прибавьте огонь до среднего. Если вся капуста не помещается в сковороду, положите сколько влезет, затем когда капуста осядет, добавите остальное. Оставьте капусту тушится на 1 час. Тушеная капуста с мясом. Фото 7
Пока капуста тушится, очистите лук и мелко порубите. Тушеная капуста с мясом. Фото 8
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Тушеная капуста с мясом. Фото 9
В небольшой сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла. Положите в сковороду лук и немного обжарьте его. Тушеная капуста с мясом. Фото 10
Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте в сковороду морковь. Обжарьте морковь до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторонку. Тушеная капуста с мясом. Фото 11
Когда капуста уменьшится в объеме, добавьте в сковороду грибы. Грибы можно взять любые. У меня был грибной коктейль с шампиньонами, можно использовать одни шампиньоны, можно добавить немного белых, опят, шиитаке или маслят. Тушеная капуста с мясом. Фото 12
Достаньте помидоры из банки, сок сохраните. Помидоры порежьте средними кубиками. Тушеная капуста с мясом. Фото 13
Через час попробуйте капусту. Если капуста жесткая оставьте ее тушиться до мягкости. Если капуста мягкая, а вода еще осталась откройте крышку и прибавьте огонь. Подождите пока вся вода не выкипит, следите чтобы капуста не подгорела. Когда капуста станет мягкой и воды совсем не останется добавьте в сковороду обжаренные лук и морковь. Перемешайте. Тушеная капуста с мясом. Фото 14
Добавьте в сковороду помидоры вместе с соком. Тушите еще 10 минут без крышки постоянно помешивая. Тушеная капуста с мясом. Фото 15
Через 10 минут снимите сковороду с огня, добавьте сметану и перемешайте. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Попробуйте капусту, помидоры бывают очень кислые и если капуста получилась кисловатая можно добавить немного сахара и хорошо перемешать. Но лично мне нравится кислинка от помидоров. Тушеная капуста с мясом. Фото 16
Дайте капусте немного постоять, минут 10 и подавайте. Можно посыпать зеленью, кому какая нравится. Приятного аппетита!
Тушеная капуста с мясом. Фото 17
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить