Корейка ягненка с травами
Выбор мяса становится все разнообразнее и доступнее, поэтому побалуем себя ягнятиной.

Ингредиенты:

  • 2 корейки ягненка на ребрах (около 800 гр.)
  • небольшой пучок петрушки
  • небольшой пучок тимьяна
  • 1 ч.л. орегано
  • 30 гр. сыра пармезан или грана падано
  • 100 гр. панировочных сухарей
  • 1 ст.л. острой горчицы
  • джем из клюквы
  • рафинированное растительное масло
  • соль
  • свежемолотый черный перец
Корейка ягненка с травами. Ингредиенты.

Приготовление:

Включите духовку нагреваться до 190 градусов. Корейки ягненка промойте под водой и насухо оботрите бумажным полотенцем или салфетками. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон.
Корейка ягненка с травами. Фото 2
В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло. Огонь сделайте выше среднего. В моей плите от 1-го до 9, я ставлю на 7. Когда масло нагреется, положите в сковороду ягнятину, ребрами вверх. Обжарьте мясо до коричневой корочки.
Корейка ягненка с травами. Фото 3
Затем обжарьте корейки со всех сторон, так же до коричневой корочки. Корейка ягненка с травами. Фото 4
Обжаренное мясо переложите в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 10 минут. Корейка ягненка с травами. Фото 5
Пока мясо запекается в духовке, сделаем панировку с травами. В чашу блендера или в кухонного комбайна положите панировочные сухари, петрушку, тимьян, орегано, сыр пармезан или грана падано. Туда же влейте 1-2 ст.л. растительного масла, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Измельчите панировку до однородной крошки. Корейка ягненка с травами. Фото 6
Через 10 минут достаньте корейки ягненка из духовки и оставьте на 5 минут, немного подостыть. Корейка ягненка с травами. Фото 7
Через 5 минут, с помощью кулинарной кисточки, смажьте ягненка со всех сторон острой горчицей.
Корейка ягненка с травами. Фото 8
Затем обмакните корейки ягненка в панировку со всех сторон. Прижмите панировку к мясу руками, чтобы лучше прилипла. Оставшуюся панировку положите в мешочек и уберите в морозильную камеру. Она отлично подходит и к свинине, и даже к рыбе. Корейка ягненка с травами. Фото 9
Положите корейки в форму для запекания и снова поставьте в духовку на 15-20 минут. Корейка ягненка с травами. Фото 10
Готовые корейки достаньте из духовки. Панировка должна немного подрумяниться. Вообще говоря, время запекания меняется от размера корейки и желаемой степени прожарки мяса. Если не любите мясо с кровью подержите ягненка в духовке подольше. А если корейки маленькие, меньше 400 грамм каждая, можно немного сократить время запекания. Корейка ягненка с травами. Фото 11
Готовые корейки оставьте на 5 минут на столе, чтобы немного отошли. Затем порежьте мясо вдоль ребер на порционные кусочки. Подавайте мясо с клюквенным или брусничным джемом. Можно для красоты посыпать мясо тертым сыром пармезан, совсем немного. Приятного аппетита! Корейка ягненка с травами. Фото 12
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить