Курица запеченная в духовке

Рецепт не сложный в исполнении, но требует временных затрат на подготовку и приготовление. Курица вымачивается 8-12 часов и запекается около 3.5 часов. Наверное, можно назвать ее долгожданной курочкой, правда подождать ее действительно стоит!

Ингредиенты: 1 курица весом около 1,3 кг. 80 гр. сливочного масла 1-2 головки чеснока тимьян соль свежемолотый черный перец
Приготовление: Для приготовления курицы воспользуемся некоторыми наблюдениями из жизни. Во первых будем вымачивать курицу в подсоленной воде, во вторых будем запекать при низкой температуре, создадим в духовке эффект медленноварки. Курицу для запекания лучше брать не очень большую, не больше 1,5 кг., а самый подходящий вес 1,3 кг. Наверное, вы слышали, что на рынках не очень свежую курицу, вымачивают в слабосоленой воде, что бы вернуть ей "свежесть". Мы применим данный метод к свежей курочке, чтобы сделать ее еще сочнее. Курицу промойте под водой, очистите от оставшихся перьев. Приготовьте кастрюлю 3 литрами воды, добавьте в воду 100 гр. соли и перемешайте. Положите курицу в кастрюлю и поставьте кастрюлю с курицей в холодильник на 8 часов. Максимальное время замачивания 12 часов, иначе курица пересолится. Если заливаете курицу меньшим количеством воды, соответственно убавьте количество соли. Замочить курицу можно вечером а утром запечь.
После того как курица провела в воде 8-12 часов достаньте ее из воды и насухо оботрите бумажными салфетками.
Положите курицу в форму для запекания. Смажьте курицу 50 гр. размягченного сливочного масла.
Чеснок очистите от верхней шелухи. Отделите зубчики и раздавите их тыльной стороной ножа. От кожуры зубчики чеснока не очищайте, так аромат чеснока будет сильнее.
Начините курицу раздавленными зубчиками чеснока и тимьяном. Главное не набивайте курицу очень плотно, должно оставаться свободное пространство для циркуляции воздуха.
Нагрейте духовку почти до 100 градусов. Если кто сталкивался с блюдами из медленноварки, должны были отметить, какое нежное получается мясо. Добьемся такого же эффекта в духовке. Когда духовка нагреется, поставьте в нее форму с курицей на 3 часа.
Через 3 часа достаньте курицу из духовки. Увеличьте нагрев до 220 градусов. Если есть в духовке режим верх-низ, включите его. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи оставшееся масло. Смажьте маслом курицу со всех сторон.
Когда духовка разогреется, поставьте в нее курицу еще на 20 - 25 минут. Курица готова, когда она хорошо подрумянилась. Готовую курицу достаньте из духовки и оставьте минут на 10 отдохнуть.
Через 10 минут разделайте курицу на удобные кусочки, присыпьте свежемолотым черным перцем и можно подавать. Приятного аппетита!