Запеченный палтус

Путь к сердцу мужчины!

Это рецепт рассчитан на 8 кокотниц объемом 150 мл. Но если нет таковых в хозяйстве, можно запечь палтуса в одной небольшой жаропрочной форме, такой чтобы палтус закрывал дно формы, и уже готовое блюдо разделить на порции.
Ингредиенты: 1 филе палтуса (около 300 гр.) 50 гр. мяса краба (варено-мороженое или консервированное) 200 гр. замороженных шампиньонов 1/2 красного болгарского перца (70 гр.) 1 маленькая луковица 150 гр. сыра 50 гр. сливочного масла 150 мл. полусладкого белого вина 230 мл. жирных сливок свежемолотый белый перец свежемолотый черный перец соль 8 кокотниц объемом 150 мл.
Приготовление: Включите духовку разогреваться до 170 градусов. Филе палтуса промойте под водой и обсушите бумажным полотенцем. Если в филе есть кости удалите их. Нарежьте палтуса небольшими кусочками.
Положите кусочки филе палтуса в форму для запекания или сковороду со съемной ручкой, залейте белым вином. Форма должна быть не очень широкая, такая чтобы вино доходило примерно до половины кусочка филе по высоте. Поставьте форму в духовку на 15 минут.
Пока рыба томится в духовке, приготовим соус. Луковицу очистите от шелухи, помойте и оботрите салфеткой. Нарежьте лук мелким кубиком.
Болгарский перец помойте, оботрите салфеткой, удалите семена и перегородки. Так же нарежьте мелким кубиком.
В сковороде, на среднем огне, разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте перец и немного обжарьте.
Шампиньоны, не размораживая, мелко порубите и добавьте к луку и перцу. Прибавьте огонь и тушите все вместе, пока вся жидкость от грибов не выкипит. После того как вся жидкость выкипит, убавьте огонь до среднего и подержите грибы с овощами на огне еще минуты 2-3.
Добавьте в сковороду сливки. Дайте сливкам закипеть и убавьте огонь. Варите соус до тех пор пока он не загустеет и не запузырится. Снимите соус с огня, приправьте солью и черным перцем, отставьте.
По звонку таймера достаньте палтуса из духовки, приправьте солью и белым перцем. Отставьте остывать. Увеличьте нагрев духовки до 180 градусов.
Мясо краба разберите на волокна. Удалите жесткие перегородки.
Приготовьте 8 кокотниц. На дно кокотниц выложите палтуса, руками разламывая на небольшие кусочки.
На рыбку выложите по небольшой порции крабового мяса.
Затем по 2 столовые ложки соуса в каждую кокотницу.
Сыр натрите на крупной терке. Разложите тертый сыр по кокотницам. Поставьте кокотницы в духовку на 10-15 минут.
Через 10-15 минут достаньте кокотницы из духовки и дайте им постоять 5-7 минут и можно подавать. Приятного аппетита!