Сало соленое в рассоле

Благодаря рассолу сало получается нежнейшее, просто тает во рту.

Ингредиенты: 1 кг свиного сала 800 гр. соли 3 л. воды 1 головка чеснока черный перец горошком лавровый лист корень петрушки корень сельдерея сухой укроп (по желанию) молотая паприка (по желанию)
Приготовление: Сало промойте водой, обсушите салфеткой. Нарежьте квадратами 5х5 см.
Для рассола поставьте на огонь 3 л. холодной воды. Пока вода закипает, взвесьте 800 гр. соли.
Приготовьте штук 20 горошин черного перца, 3 лавровых листика, по хорошей щепотке корня петрушки и сельдерея.
Когда вода закипит, всыпьте в кастрюлю соль и размешайте до полного ее растворения. Положите в рассол приправы и сало. Доведите до кипения и варите сало ровно 7 минут. Затем выключите огонь, если у вас электроплита сдвиньте кастрюлю с горячей поверхности. Оставьте сало в рассоле остывать до комнатной температуры.
Когда сало остынет, достаньте его из кастрюли и промокните салфеткой от рассола.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Проткните сало с боков, через каждый сантиметр, острым, узким ножом. Вставьте в каждый надрез по пластинке чеснока.
Можно сало обвалять в молотой паприке или в сухом укропе. Если любите поострее можно добавить к паприке щепотку перца чили. Или оставить как есть, сало само по себе очень вкусное, это скорее для красоты, чем для вкуса. Готовое сало уберите в морозилку на 1 сутки промерзнуть.
Через сутки сало готово. Приятного аппетита!